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2006年8月31日 (木)

茄子と烏賊。

 自分は茄子が好きだ。茄子は良い。価格も安い。焼いて皮を剥いて生姜醤油。薄い輪切りにして、醤油で揉んでにわか漬け。みそ汁、鍋物の具。明礬を入れた一夜漬け。肉入り辛みそ炒め、揚げ煮、テンプラ・・・。モロッコ風、イタリア風、インドネシア風、勿論これらは冗談。飯も酒も進む。
 烏賊も好きだ、烏賊は上記のような料理に加え、刺身、なめろう、塩辛、ワタのルイベ、スルメ、サキイカ等が加わる。烏賊は海の茄子、茄子は山の烏賊。こんな多岐の料理で食べられる食材は有り難い。もっともトンブリのように茹でて売っており、酢醤油で食べるしか無い食材も好きだけれども。山芋、納豆、大根おろしと混ぜても食えるが、自分の好みでは無い、シンプルで行きたい。山のキャビアと言われるトンブリが悲しむ。キャビアは海のトンブリと言われたら、有れば顔で笑っていても、自尊心が傷つくだろうなあ。

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